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KMSHI’s blog

子育て 美容 健康 生活についてのブログです。

お店の味‼️だし巻き卵レシピ

うちの家族はだし巻き卵が大好きです。
レシピも調べる事なく、ずっと自己流で作り続けてきて、やっと満足な味にたどり着きました。


だし巻き卵の作り方

材料

・卵 3個
・小ねぎ 2本
・だし汁 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 ひとふり
・サラダ油 適量

作り方

・フライパンに空で火にかけ、温まったら止めます。
・サラダ油以外の材料を全てボウルに入れ混ぜます。
・フライパンに油を引き、キッチンペーパーで油をフライパン全体に塗ります。
・フライパンを火にかけ、温まったら弱火にし、卵を流し入れて巻いて行きます。
・卵は5回くらいに分けて入れます。油は卵を足すたびにフライパンに塗ります。
・全て巻き終わったらお皿に取り、お好みの大きさに切ります。

ポイント

・卵焼き器は鉄鍋がおススメです。鉄分が一緒に摂取できますし、テフロンと違って一生モノです!

・常に弱火で焦がさず、巻いていくことでダシが滲み出るしっとり食感になります。
これが何より大事です!もしも、火が弱すぎると感じたら、少しだけ火を強めて、弱めるをこまめに行います。

・小ねぎは小口切りの冷凍のものを振り入れるだけです。なくても美味しくできますが、私は小ねぎの旨味が滲み出た感じが大好きです。

・鉄鍋の場合、ダシを入れることでフライパンにふっつきやすくなります。ふっついて最後までうまく巻けない時には、サランラップに巻いて形を整えて、そのまま冷ませば大丈夫です!
最初にふっついても、巻いていくうちにふっつかなくなっていくので、最後のひと巻きは大体うまくいくと思います。
最初のから焼きと、焼き終わった後一気に水をかけてフライパンを冷やさないことで、ふっつきにくいフライパンになっていきます。


だし巻き卵をうまく作れると、なんだか達成感をすごく感じます。

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