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煮込み時間を少なく!夏野菜カレーレシピ

暑い日のカレーは最高です!でも…、煮込み時間の長いカレーは室内温度が上昇するので、ちょっと躊躇してしまいます😥

そんな時に、ゴロゴロ野菜や塊肉を使わずにパパっと作れる夏野菜カレーをご紹介します😀

◻︎材料
・ひき肉 200g ※合挽きか豚
・ナス 2本 ※その他ズッキーニやオクラでも
・生姜 ふたかけ
・玉ねぎ 半分
・にんじん 3分の1本
・トマトソース 300g
レシピ参照
https://kmshi.hatenablog.com/entry/2019/07/23/090648
※トマト缶300gと、コンソメひとかけでも代用できます。
・水 700g
▪︎カレー粉 大さじ1
▪︎ガラムマサラコリアンダー、クミン、ターメリックナツメグ 各小さじ1
・カレールウ ふたかけ


◻︎作り方
・生姜はすりおろし、玉ねぎにんじんは粗みじん、ナスは大きなぶつ切りにします。
・ナスは切った後水にさらします。
※ナスは大きく切ってください。小さいと煮込むと溶けこんでしまいます。
・フライパンに分量外の油を引いて生姜を入れ、ふつふつしてきたらひき肉を炒めます。
・ある程度火が通ったら、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、油が回ったら▪︎を入れ、全体に馴染んだらトマトソースと水を入れ、ナスに火が通るまで煮込みます。

・ナスに火が通ったらカレールウを入れて溶けたら完成です‼️


うちは子供が小さいので、カレールウを入れるタイミングで子供用と大人用の鍋を分け、子供用だけ甘口カレールウを使用しています。

火を入れてからは10分程度で完成するので、ゴロゴロカレーよりも火を使う時間が短縮でき、室内な気温上昇も少しは回避できます😂

カレーにナスは最高です😆

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